Comidas Típicas de São Paulo

São Paulo tem muitas comidas típicas e aquelas tradicionais da cidade. Apesar de que, nesta cidade se consome de tudo, tem restaurantes para qualquer gosto do Brasil inteiro.

As típicas são as mais conhecidas e que em todo bom restaurante sempre tem aquele prato típico da cidade:

• Pizza
• Provolone à milanesa
• Virado à paulista
• Feijoada
• Cuscuz
• Curau
• Aarroz com feijão
• Picadinho
• Banana frita
• Virado
• Pamonha

Há também comida chinesa, vietnamita, escandinava, japonesa, crioula, marroquina, árabe, judaica, enfim, absolutamente tudo é encontrado e a qualquer hora do dia ou da noite. Mas, antes disso, se o turista quiser sentir e degustar aromas dos mais exóticos é só dar uma passada no Mercado Municipal de São Paulo.

Tem o sanduiche de mortadela que é mais que tradição nas refeições rápidas e principalmente que passa pelo Mercadão Municipal. Delícia !!

Um prato com virado à paulista que também não pode faltar na mesa.

Receita de virado a paulista:

Ingredientes

• 4 ovos
• 4 gomos de linguiça

Para as costeletas de porco:

4 costeletas

• sal e pimenta-do-reino
• suco de 1 limão
• 2 dentes de alho amassados
• óleo

Para o tutu de feijão:

• 250 g de toicinho
• 1 cebola grande ralada ou picada fino
• 2 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro
• 3 xícaras de chá de feijão cozido, com o caldo
• sal
• molho de pimenta
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca

Para a couve refogada:

• 1 maço de couve
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho
• sal

Modo de preparo

Tempere as costeletas com sal, pimenta-do-reino, o suco de limão e o alho e deixe descansar nesse tempero por 2 horas. Para fazer o tutu, pique o toucinho em pedaços pequenos e frite em sua própria gordura até que dourem e fiquem crocantes. Retirem os torresminhos e coloque-os para escorrer sobre papel absorvente.

Na gordura que restou na panela, refogue a cebola, o alho e o louro. Adicione o feijão, juntamente com o caldo, e mexa com uma colher de pau. Tempere com sal e gotas de molho de pimenta a gosto, acrescente a farinha de mandioca e continue mexendo para obter um tutu bem úmido. Apague o fogo e reserve em local aquecido.

Numa frigideira de fundo largo, vá fritando as costeletas em óleo bem quente até que estejam douradas e crocantes por igual. Lave bem a couve e, usando uma faca afiada, elimine os talos e pique as folhas bem fino. Em seguida, escalde-a e escorra.

Numa panela à parte, aqueça o azeite e frite o alho esmagado, junte a couve e tempere com uma pitada de sal. Tampe a panela e cozinhe por alguns minutos, até que a verdura esteja macia.

Finalmente, frite os ovos e a linguiça. Para servir, arrume as costeletas no centro da travessa, disponha o tutu de feijão de um lado, espalhe os torresmos por cima e coloque couve do outro. Ponha um ovo frito sobre cada costeleta e acrescente os gomos de linguiça. Sirva imediatamente.

Esta receita de virada à paulista é da Biblioteca Virtual sobre culinária de São Paulo.